林子善6年開5間龍鳳冰室　林子善親力親為：通渠那股臭味至今難忘【有片】

林子善，大家對他的名字不感到陌生。林子善除了是位演員外，亦是龍鳳冰室的老闆，2012年起開第1間龍鳳冰室，半年已回本，現在林子善的龍鳳冰室已發展至5間店。去片看林子善談冰室生意經。

原來，開冰室是林子善的second choice，最初是想開雞蛋仔店：「以為雞蛋仔利潤高，後來有行內人告知雞蛋仔利潤極低，要兼賣奶茶及燒賣等幫補，最後就決定轉開冰室。」

林子善爸爸曾營茶餐廳，深知做食店辛苦，更常發生突發事。所以現在當了老闆，也親力親為：「某天廚房去水渠塞了，原來女工洗碗時跌了刀叉及雞骨在渠內，我便伸手入渠逐件執起，那股臭味至今仍忘不了。」

▲ 林子善深知做食店辛苦，所以很體諒員工。（陳智良 攝）

為何不叫員工做這些厭惡工作，子善說做老闆要善待員工，因他們是最重要的資產，解釋：

我對伙計似「神咁拜」，每天要讚他們，比如今天讚髮型靚、明天讚行路有型，他們心情好工作自然更落力。

就算遇上員工犯錯，也不會當眾直斥其非，他說：

會跟他單對單、平心靜氣解釋，所謂「工作不會做死人、氣就會受死人！」不要讓員工受氣，以免影響感情及士氣，人誰無錯，改過就好了。

▲ 招牌菜龍鳳特餐，包括有菠蘿包或多士、炒蛋火腿及雞翼湯粉。（陳智良 攝）

此外，食店股東的分工也要夠清晰：「股東就像情侶，要一凹一凸，一個擁有話事權，另一個就要信任及配合對方，可減少磨擦。」

另一經營心得，圖與實物要相附。龍鳳的餐牌內附有食物圖片，林子善規定食物實物跟圖片最少有7至8成相同：「如果餐牌圖片吸引，但菜式上檯後卻發覺跟實際有落差，食客下次可能不會來，所以非常重要。」